Els productes hortícoles es poden conservar de maneres diferents: congelats, deshidratats, en conserva... Les melmelades, com en el cas de les fruites, són també una alternativa a tenir en compte.

L'elaboració de melmelades d’hortalisses presenta algunes peculiaritats, ja que aquests vegetals poden ser força diferents a la fruita pel que fa a les seves condicions d’acidesa, contingut de sucres o aigua, etc.

En aquest curs aprendrem quins són el requeriments tecnològics, sanitaris i normatius necessaris per fer i comercialitzar melmelades d’hortalisses i ho farem de manera pràctica, mentre confeccionem una melmelada.

​

Descarrega't el cartell amb més informació.